Buscar informações sobre quanto custa montar um restaurante é essencial para o sucesso do negócio. Além das despesas inerentes ao desempenho da atividade, é preciso considerar os gastos com a legalização do negócio.
Para abrir um restaurante é preciso legalizar a empresa, ou seja, providenciar a abertura de um CNPJ e do registro nos órgãos competentes na esfera federal, estadual e municipal. Assim, será possível contratar funcionários, emitir nota fiscal, ter acesso facilitado a crédito, transmitir maior credibilidade aos clientes, entre outros benefícios.
Além disso, é preciso se atentar ao planejamento. Ele deve contemplar os mais variados aspectos, por exemplo: financeiro, contábil, tributário, fiscal, entre outros. Entenda mais no artigo a seguir.
Quanto custa montar um restaurante: conheça os fatores que influenciam
Algumas decisões afetam diretamente as despesas do seu negócio, por isso, é importante conhecê-las. Veja a seguir quais são:
Localização do espaço
Espaços maiores e localizados em locais centrais ou movimentados têm custo elevado. Portanto, se você pretende alugar um espaço com estas características, confira os valores e calcule se fazem sentido para você.
Se o local é seu, mas precisa de reforma, será necessário elaborar um projeto de obra para definir o que deve ser feito e quanto de dinheiro será gasto nesta etapa.
Lembre-se de que é preciso seguir algumas determinações da Secretaria de Vigilância Sanitária e do Corpo de Bombeiros, no que diz respeito à estrutura física adequada. Nos sites de ambos, você tem acesso às informações.
Tipo de culinária
Cada tipo de culinária demanda um valor diferente. Optar por comidas regionais, com comidas de mais fácil acesso, pode ser mais fácil. Enquanto culinárias específicas (mediterrânea, japonesa, por exemplo) podem ser mais caras devido ao transporte e valor dos alimentos.
Capacidade do espaço
Definir o número de clientes que seu restaurante atenderá diariamente é fundamental para saber o levantamento de custos, pois será preciso preparar comida suficiente.
Além disso, é preciso adequar o espaço, comprando móveis e equipamentos. A contratação de funcionários para atender a demanda também é essencial, portanto, calcule valores de salários, benefícios e contratações.
Formato do negócio
Qual será a sua forma de prestação de serviço? À la carte, buffet, à brasileira, à francesa, serviço à inglesa, direto ou indireto, com ou sem delivery. É importante se atentar a todos esses aspectos, inclusive, em caso de delivery, defina se cobrará frete ou não.
Custos Fixos
Os custos fixos de um negócio são aqueles que não sofrem alteração, seja com o aumento ou a redução da produção. Ou seja, mesmo que o movimento do seu restaurante oscile, será preciso arcar com estas despesas.
Por exemplo, aluguel do espaço, compra de equipamentos, móveis e sistemas de refrigeração para auxiliar na preparação e preservação dos alimentos.
Despesas tributárias e contábeis. Além disso, é preciso criar uma reserva de emergência. Ela consiste na separação sistemática de um determinado valor para auxiliar no pagamento das despesas em caso de dificuldades financeiras.
Sendo assim, é importante fazer um levantamento de todos os custos fixos para saber quanto custa montar um restaurante.
Custos variáveis
Os custos variáveis, como o próprio nome diz, variam conforme a movimentação do negócio. Por exemplo, a compra de matéria-prima, bebidas e embalagens. Os valores pagos pela mão de obra também podem ser variáveis, especialmente se houver a contratação de profissionais freelancer.
Além disso, custos com imprevistos também são variáveis, para isso, é importante ter um valor reservado para lidar com emergências. Por exemplo, equipamentos quebrados, ingredientes estragados, e afins.
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